Cosa hanno in comune i libri di cremazione thailandesi e i libri di cucina

Essen è una questione culturale importante. Essen è socievole e sociale, collega e promuove la comunità. Essen riunisce le persone a un tavolo in un'ampia varietà di occasioni. In un paese dove si dice "Hai già mangiato“Mangiare e cucinare è ancora più importante che altrove.

I libri di cucina tailandesi esistono solo da circa 110 anni

I libri di cucina tailandesi sono in realtà un fenomeno relativamente giovane, il primo libro di cucina è stato appena pubblicato 1908 di Lady Plian Phasakorawong, sotto il titolo Mae Khrua Hua Pa (o donne chef di talento). Fino a quel momento le ricette venivano trasmesse oralmente e per lo più solo all'interno delle famiglie. IL Le ricette erano gelosamente custodite, perché le famiglie allargate gareggiavano equamente in cultura, ricchezza e titoli prestigiosi. I vecchi libri di cremazione sono ancora fonte di ispirazione per gli chef specializzati in cucina asiatica. Ma partiamo dall'inizio...

La storia dei libri di sepoltura

Come per molte tradizioni, lo sfondo esatto non è del tutto chiaro. Gli storici presumono che i libri da questo tragedia è emerso:

Una delle mogli del re Chulalongkorn Rama V, quella incinta Regina Sunandha Kumariratana, era 1881 stava viaggiando con sua figlia sulla barca reale sul fiume Chao Phraya verso il Palazzo d'Estate quando si scontrò con un battello a vapore e si capovolse. Esistono diverse varianti per l'ulteriore corso, ma nessuna di esse è andata bene alla fine. Per prima cosa, ti era permesso vecchia legge secondo i membri della famiglia reale non si toccano, e quindi non si salvano. D'altra parte, c'era superstizioneche qualcuno che salva una persona che sta annegando fa arrabbiare gli spiriti dell'acqua e in seguito viene preso da loro come sostituto. Tuttavia, anche da uno tentativo di salvataggio fallito segnalato dall'equipaggio. Qualunque cosa possa essere stata entrambe le donne sono annegate nel fiume.

Il re era profondamente addolorato per la perdita della moglie, della figlia e del figlio non ancora nato, e chiese a gran voce un sì magnifica sepoltura up come non è mai stato prima. Per commemorare se ne andò 10.000 copie del libro della cremazione premere. Si dice che questa sia stata la nascita del "Nangsu Anuson Ngansop", i libri commemorativi per le sepolture.

Secondo prove storiche, prima di questo evento era consuetudine piccoli doni da distribuire ai funerali e c'erano già brevi manoscritti che prestava attenzione alla vita del defunto. COME 1835 il torchio tipografico trovato la sua strada in Thailandia, questi manoscritti sono diventati occasionalmente più estesi, caratteri tipografici.

Come le ricette sono finite nei libri di cremazione

Questi libri, spesso progettati in modo elaborato, trattavano della vita del defunto. Era una specie biografia, sono stati elencati titoli, azioni e risultati, sono stati inseriti testi di filosofia buddista e foto di famiglia e vengono stampate foto con personaggi noti.

Inizialmente, questi libri di sepoltura più o meno nuovi si trovavano principalmente nel nobiltà benestante appello benevolo. Nelle culture asiatiche, la rappresentazione esteriore è particolarmente importante, ed è stato così che la nobiltà è andata ben oltre nei libri auto-messa in scena e una famiglia ha cercato di distinguersi più dell'altra.

Re Rama V l'ho scoperto nel tempo langweilig. Nell'anno 1904 ha proclamato che "leggere questi libri è semplicemente spiacevole" e ha esortato le persone a metterci più arguzia, favola e finzione. Quindi ha tenuto aneddoti dalla vita, testi da canzoni preferite, descrizioni di luoghi preferiti e inoltre cibi preferiti iscrizione del defunto nei libri di cremazione.

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A proposito, il re Rama V era un uomo davvero straordinario. Scopritelo nel nostro articolo”Giornata commemorativa di Chulalongkorn“ di più su di lui.

 

Essen divenne sempre più importante nei libri di sepoltura perché le persone erano orgogliose delle loro tradizioni. Soprattutto nel libri di donne Le ricette hanno trovato la loro strada, perché a quel tempo le donne erano quasi esclusivamente attive in casa. Le famiglie erano separate da peculiarità individuali e Ricette tramandate da generazioni dagli altri quando si mangia.

Il conosciuto Massaman Curry proviene, ad esempio, da uno dei tanti libri di sepoltura del Dinastia della famiglia Bunnag, una delle grandi case dell'antico Siam.

Il persiano Mercante sceicco Ahmad kam 1600 nel regno ed entrò al servizio del re Songtham, dove salì al posto di Samuha Nayok, des Primo Primo Ministro. Molti dei suoi discendenti ricoprirono questa carica. Altri piatti di ispirazione persiana possono essere trovati nei libri di questa famiglia.

Sebbene il Massaman Curry sia oggi uno dei piatti thailandesi più popolari e conosciuti in tutto il mondo, molti thailandesi lo chiamano ancora "straniera“classificato perché servito con una miscela di erbe essiccate Preparato mentre i tradizionali curry tailandesi si basano esclusivamente su erbe fresche based.

La cucina tailandese sulla scena internazionale

Lo chef australiano David Thompson è l'orgoglioso proprietario di oltre 600 libri funebri tailandesi (di cucina). È considerato ancora oggi IL luminare per quanto riguarda la cucina tailandese.

Essere opera più famosa con il semplice titolo "Thai Food" non è solo un libro di cucina, si occupa anche in dettaglio di cultura e geografia, strutture tribali e costellazioni familiari e con influenze europee sulla cucina thailandese. Dedica solo al riso circa 20 pagine.

Non solo questo rende questo libro speciale dedizione con cui è stato scritto, ma anche e soprattutto il indicazione di ingredienti alternatividi cui ti puoi assolutamente fidare. Non ottieni tutto ciò di cui hai bisogno per un curry o una zuppa nel mercato asiatico. Ad esempio, per una zuppa a base di foglie fresche di tamarindo, consiglia di sostituirle con l'acetosa.

Abbiamo trovato questo capolavoro sulla cucina thailandese qui:

Libri sulla cremazione oggi

Esistono ancora, ma il costante aumento dei costi delle materie prime e di produzione li ha resi impossibili Quantità dei nuovi libri di sepoltura Sinken. Ti muovi anche con i tempi, e spesso è così che vanno le cose oggi cerimonia filmata e inviato agli ospiti tramite un link.

* Cucina tailandese era sempre in movimento, cambiava ed evolveva e lo fa ancora oggi. I libri funebri (di cucina) continuano a dare un contributo importante a questo. I cuochi, in particolare, sono interessati alle ricette dei loro antenati e le elaborano con grande cura moderno, culinario interpretazione, che a loro volta hanno stampato nei propri libri di cremazione.

Questa foto è del Book Expo Thailand 2020:

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Abbiamo nel nostro articolo “Ricette Thaifood - La particolarità del cibo tailandese“Ho raccolto alcune ricette preferite.

Citando David Thompson:

"La cucina thailandese richiede l'attenzione dello chef, richiede tempo e impegno e richiede abilità ripetute, ma premia anche con sapori sensazionali".