Что общего между тайскими книгами о кремации и кулинарными книгами

Эссен является важным культурным вопросом. Эссен является общительным и социальным, он объединяет и продвигает сообщество. Эссен собирает людей за одним столом по самым разным поводам. В стране, где говорят "ты уже поел«Прием пищи и связанное с ней приготовление пищи важнее, чем где бы то ни было.

Тайские кулинарные книги существуют всего около 110 лет.

Тайские поваренные книги на самом деле относительно молодое явление, первая поваренная книга была опубликована совсем недавно. 1908 Леди Плиан Фасакоравонг, под заголовком Мэй Круа Хуа Па (или Талантливые женщины-повара). До этого момента рецепты передавались устно и в основном только в семьях. Рецепты ревностно охранялись, потому что расширенные семьи на равных соревновались в культуре, богатстве и престижных титулах. Старые книги о кремации до сих пор являются источником вдохновения для поваров, специализирующихся на азиатской кухне. Но начнем с самого начала...

История погребальных книг

Как и во многих традициях, точная предыстория не совсем ясна. Историки предполагают, что книги из этого трагедия появился:

Одна из жен короля Чулалонгкорна Рамы V, беременная. Королева Сунанда Кумариратана, было 1881 путешествовала со своей дочерью на королевской лодке по реке Чао Прайя в Летний дворец, когда она столкнулась с пароходом и перевернулась. Есть разные варианты дальнейшего хода, но ни один из них в итоге не сработал. С одной стороны, вам было позволено старый закон по мнению членов царской семьи не трогать, а значит и не экономить. С другой стороны, было суевериечто тот, кто спасает тонущего, злит водяных духов, и позже они берут его вместо себя. Однако и по одному неудачная попытка спасения сообщил экипаж. Что бы это ни было обе женщины утонули в реке.

Король был глубоко опечален потерей жены, дочери и будущего сына и оплакивал столь великолепное захоронение вверх, как никогда раньше. В память о том, что он ушел 10.000 XNUMX экземпляров книги о кремации нажимать. Говорят, что это было рождение «Нангсу Анусон Нгансоп», мемориальных книг для захоронений.

Согласно историческим свидетельствам, до этого события было принято маленькие подарки раздавать на похоронах и уже были короткие рукописи кто обратил внимание на жизнь покойного. Как 1835 умереть печатный станок попали в Таиланд, эти рукописи иногда становились более обширными, шрифтами.

Как рецепты попали в книги по кремации

Эти часто искусно оформленные книги касались жизни умерших. Это был своего рода биография, были перечислены титулы, деяния и достижения, вставлены тексты буддийской философии и Семейные фотографии печатаются фотографии с известными личностями.

Первоначально эти более или менее новые погребальные книги встречались в основном в богатое дворянство доброжелательное обращение. В азиатских культурах внешнее представление особенно важно, поэтому дворянство в книгах делало все возможное. самостоятельный и одна семья старалась выделиться больше, чем другая.

Король Рама В. нашел это правильно со временем langweilig. В год 1904 он провозгласил, что «читать эти книги просто неприятно», и призвал людей вкладывать в них больше остроумия, басни и вымысла. Так тогда хранились анекдоты из жизни, тексты из любимые песни, описания любимые места , а также любимая еда внесение усопшего в кремационные книги.

Тоже интересно

Кстати, король Рама V был весьма замечательным человеком. Узнайте в нашей статье «День памяти Чулалонгкорна«Подробнее о нем.

 

Эссен приобретали все большее значение в погребальных книгах, потому что люди гордились своими традициями. Особенно в книги женщин Рецепты нашли свое применение, потому что в то время почти исключительно женщины занимались домашним хозяйством. Семьи были разделены индивидуальными особенностями и Рецепты, передаваемые из поколения в поколение от других во время еды.

Известный Массаман карри происходит, например, из одной из многочисленных погребальных книг Семейная династия Буннагов, один из великих домов древнего Сиама.

Персидский Торговец Шейх Ахмад кам 1600 в королевство и поступил на службу к королю Сонгтаму, где дослужился до должности Самуха Найока, де Первый премьер-министр. Многие из его потомков занимали этот пост. Больше персидских блюд можно найти в книгах этой семьи.

Хотя массаман карри сегодня является одним из самых популярных и известных тайских блюд во всем мире, многие тайцы до сих пор называют его «fremd“ классифицируется, потому что подается со смесью сушеные травы Приготовлено, в то время как традиционные тайские карри основаны исключительно на свежие травы на основе.

Тайская кухня на международной арене

Австралийский повар Дэвид Томпсон является гордым владельцем более 600 тайских похоронных (кулинарных) книг. Он и сегодня считается светило Что касается тайской кухни.

Быть самая известная работа с простым названием «Тайская еда» — это не только поваренная книга, он также подробно рассматривает культуру и географию, племенные структуры и семейные созвездия, а также европейское влияние на тайскую кухню. Только рису он посвящает около 20 страниц.

Не только это делает эту книгу особенной самоотверженность которыми оно было написано, но также и прежде всего указание альтернативных ингредиентовкому можно абсолютно доверять. Вы не получите все необходимое для карри или супа на азиатском рынке. Например, для супа из свежих листьев тамаринда он рекомендует заменить их щавелем.

Этот шедевр о тайской кухне мы нашли здесь:

Книги о кремации сегодня

Они все еще существуют, но постоянно растущие затраты на сырье и производство сделали их невозможными. номер из новых погребальных книг sinken. Вы также идете в ногу со временем, и это часто происходит сегодня церемония снята и отправлено гостям по ссылке.

Умереть Тайская кухня всегда был в движении, менялся и развивался, и это продолжается до сих пор. Похоронные (кулинарные) книги продолжают вносить в это большой вклад. Повара, в частности, интересуются рецептами своих предков и тщательно их разрабатывают. современный, кулинария Interpretationen, которые они, в свою очередь, напечатали в своих собственных книгах о кремации.

Это фото с Book Expo Thailand 2020:

Тоже интересно

У нас в статье «Рецепты тайской кухни - особенности тайской кухни«Собрала несколько любимых рецептов.

Цитируя Дэвида Томпсона:

«Тайская кухня требует внимания шеф-повара, требует времени и усилий, а также постоянного мастерства, но она также вознаграждает сенсационными вкусами».