curry rosso tailandese
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Soprattutto nel sud della Thailandia, il curry è parte integrante di quasi tutti i pasti. Con gli ingredienti giusti, un curry tailandese può essere preparato molto facilmente, qui abbiamo una ricetta per il curry rosso per te. Il curry tailandese rosso è un piatto speziato simile a una zuppa. Il modo in cui viene preparato il curry solido o liquido varia da regione a regione in Thailandia.
Ingredienti per 2 porzioni:
– Petto di pollo – può essere sostituito con tofu, gamberi o verdure
– 1 lattina Kokosnusmilch
– 1 cucchiaio di pasta di curry rosso (Pronto o fatti in casa)
– 450 grammi di melanzane (o quelle tonde piccole o quelle grandi)
- 2 CUCCHIAI salsa di pesce
– 4-5 foglie di lime kaffir (secco, il gefror o frisch)
- Succo di 1 lime
– 2 pomodori
– 3-5 rametti di basilico tailandese
– 3 bicchieri d'acqua
Tagliare le melanzane tailandesi in quarti, le melanzane normali a pezzetti. Le ossa di pollo vengono solitamente aggiunte al curry per esaltarne il sapore. Se sei vegetariano o hai solo il petto di pollo, puoi anche omettere le ossa. Tagliare il pollo e i pomodori a pezzetti.
Tagliare a metà le foglie di lime kaffir e rimuovere il gambo. Versa metà del latte di cocco in uno Wok, aggiungere la pasta di curry e mescolare bene a fuoco medio. Quando l'olio rosso appare in superficie, fai cadere il pollo nel liquido.
Aggiungere le melanzane quando la polpa diventa bianca. Ora aggiungi il resto del latte di cocco, l'acqua, i pomodori, le foglie di lime kaffir e la salsa di pesce nella pentola. Lascia cuocere a fuoco lento per un po 'e assaggia nel mezzo. Più a lungo lasci cuocere il curry rosso, più denso diventerà.
Se non è abbastanza piccante, acido o salato per te, aggiungi Peperoncini Secchi oppure aggiungere peperoncino in polvere, succo di lime o salsa di pesce. Poco prima di servire, aggiungere il basilico nella pentola.
Servire riso o riso magro con il curry rosso spaghetti di riso.
Ottima e facile ricetta, grazie!